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Couteau à filer Le couteau à fileter possède une lame flexible qui se glisse facilement entre la peau et la chair ou la chair et les arêtes du poisson. Ce couteau de cuisine sert à la découpe de tous les poissons Il peut également servir à dénerver les viandes. Son efficacité redoutable en a fait un couteau indispensable dans le trousseau des professionnels des produits de la mer.
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